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O aquecimento é feito por meio de um banho-maria. O rechaud possui um recipiente externo para água quente, que é aquecida por queimadores de álcool em gel ou pastilha, e uma cuba interna, onde o alimento é colocado. Esse método distribui o calor de forma uniforme e evita que a comida queime ou resseque.
Um réchaud é um equipamento de banho-maria feito em aço inoxidável, ideal para manter alimentos quentes em buffets, eventos e recepções. Ele combina eficiência e sofisticação para servir grandes quantidades de comida.
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